March 22, 2010

Chicken & Cauliflower with Red Quinoa

So Chris has an allergy to something so his doctor has put him on an elimination diet.  So for the next 2 weeks he can't eat dairy (cow), wheat, yeast, dried fruits, mushrooms, potatoes & white rice.  I'm trying to show him this isn't the end of the world since some of his favorite foods are cow's milk cheese & bread - think pizza.  What I have in mind for dinner isn't too unlike most of what I would normally eat.  Tonight was the second night of this experiment. 
-I roasted at 400 degrees cauliflower with rough chopped garlic, olive oil, salt and pepper until tender (about 20 minutes)
-While that was cooking I also made the quinoa.  The red quinoa is an excellent source of iron as well as protein.  It tastes a bit earthy compared to the white version.  I like both quite a bit.  That also takes about 20 mintues.  I prepared this with a bit of salt, pepper and olive oil.  If I had made it with chicken stock it would have had more flavor, but I was able to get the flavor from the chicken dish gravy.
-For the chicken I loosley chopped an onion, 5 or 6 cloves of garlic, 2 stalks celery and a small carrot then I sauted them untill golden brown.
-I pushed them to the edges of my skillet and added 4 bone in skin on chicken thighs skin side down.  I browned both sides of the chicken for about a total of 4 minutes.
-combine a cup of chicken stock with a tablespoon of cornstarch then pour into skillet and bring to a boil.  Add one more cup of chicken stock and a heaping handful of chopped parsley.
-place skillet with cover in 400 degree oven for 20 minutes.
-once done add in cauliflower and serve over quinoa.  Be sure to use gravy over top.

8 comments:

  1. That sounds awesome! Haven't used quinoa before. I should try it.

    ReplyDelete
  2. Debe tener en cuenta que no todos los bolsos baratos disponibles en el mercado están hechos con material de la mejor calidad. Ciertos fabricantes se comprometen con la calidad de los productos, para ofrecerlos a precios bajos. (etiquetas: Bolsos Michael Kors,Bolsos Michael Kors Baratos,Bolsos Michael Kors Outlet)

    Dessa grossister kommer också att erbjuda dig ett brett utbud av alternativ att välja mellan, med avseende på färg, storlek, material och design. Dessutom kan du även få dem skräddarsydda, genom att komma med en handväskedesign på egen hand. (Taggar: Väska Michael Kors,MK Väska,Michael Kors Rea)

    Si vous vous assurez que les sacs à main bon marché que vous achetez sont fabriqués par un fabricant réputé, à partir de matériaux de la meilleure qualité, vous pouvez être certain qu’ils dureront longtemps. Les femmes dans le monde d'aujourd'hui ont besoin de transporter beaucoup de choses avec elles, où qu'elles aillent. (Mots clés: Sac Longchamp Pas Cher,Sac Longchamp Solde,Sac Longchamp Pas Cher)

    ReplyDelete
  3. Siempre habrá una razón por la cual podrán comprar Bolsas Michael Kors Precios de los minoristas en línea. Los compradores de hoy que estén interesados en comprar Michael Kors Rebajas podrán descubrir cómo pueden obtener los mejores resultados que siempre quisieron simplemente haciendo ruido con lo mejor de Bolsos Michael Kors Outlet que ofrecen más allá de precios asequibles.

    Dessutom med så många alternativ att välja mellan, har det blivit praktiskt taget omöjligt för köpare att ta reda på hur de kan köpa Designer Michael Kors Väska Rea online utan att behöva investera för mycket pengar eller tid i scouting den lokala marknaden som annars skulle tyckas omöjligt att göra först . En riktig äkta Michael Kors Rea skulle kunna ge dig tillbaka tusentals dollar och det är något som de flesta inte har råd med. Du kan faktiskt köpa Michael Kors Plånbok online.

    Maintenant, la question se pose de savoir si vous pouvez réellement trouver en ligne authentique Longchamp Soldes bon marché qui sont vraiment authentiques et la réponse est oui, vous pouvez! Un des sites les mieux notés et les plus populaires pour localiser le Sac A Main Longchamp en ligne parfait pour votre collection personnelle est eBay. Rappelez-vous, juste parce que vous êtes en mesure de magasiner en ligne Sac À Main Longchamp sur eBay à des prix incroyablement bas ne signifie pas qu'ils sont faux ou de qualité bon marché.

    ReplyDelete